Lekker eten hoeft absoluut niet duur te zijn. Veel mensen denken dat gezond koken gelijkstaat aan dure superfoods of exclusieve ingrediënten, maar niets is minder waar.
Met een beetje planning, slim inkopen en creativiteit kun je voedzame én smakelijke maaltijden bereiden voor minder dan €2 per persoon. Goedkoop koken betekent niet dat je inlevert op smaak of kwaliteit — integendeel, het kan je zelfs stimuleren om nieuwe recepten te ontdekken en bewuster om te gaan met voedsel.
In dit artikel laat ik je zien hoe jij goedkoop kunt koken zonder in te boeten op voedingswaarde of variatie. Of je nu alleen woont, met een partner of een gezin voedt: Deze tips en recepten zijn voor iedereen toepasbaar.
Waarom goedkoop koken geen concessie hoeft te zijn
De prijzen in de supermarkt blijven stijgen. Voor veel huishoudens is het een uitdaging geworden om gezond te eten zonder dat de kassabon elke week hoger wordt. Tegelijkertijd merken veel mensen niet hoeveel ze ongemerkt uitgeven aan gemak, zoals kant-en-klaarmaaltijden, bezorgmaaltijden of dure tussendoortjes.
Door zelf te koken met eenvoudige ingrediënten houd je grip op je uitgaven én op wat er op je bord ligt. Goedkoop koken draait niet om beknibbelen, maar om slim kiezen.
Voordelen van koken voor minder dan €2 per persoon
- Je bespaart structureel geld: Elke maaltijd waarvoor je geen €7 hoeft te betalen (zoals bij afhaal) maar slechts €1,80 kost, is direct winst.
- Minder voedselverspilling: Door restjes opnieuw te gebruiken, gooi je minder weg.
- Je eet gezonder: Zelfgemaakte maaltijden bevatten doorgaans minder zout, suiker en kunstmatige toevoegingen.
- Meer controle: Je weet precies wat er in je eten zit.
- Bewustwording: Je denkt na over ingrediënten, herkomst en portiegrootte.
Praktische tips om goedkoop te koken
Gebruik peulvruchten als basis
Linzen, kikkererwten en bonen zijn echte helden in de budgetkeuken. Ze zijn niet alleen goedkoop (zeker als je ze gedroogd koopt en zelf weekt), maar ook rijk aan eiwitten, vezels en lang verzadigend. Je kunt er eindeloos mee variëren: denk aan chili sin carne, linzensoep, bonenburgers of curry’s.
Receptidee: Maak een linzencurry met ui, knoflook, tomatenblokjes, kokosmelk en rode linzen. Serveer met rijst. Kosten: ca. €1,60 per persoon.
Kook in grote porties en vries restjes in
Batch cooking is een slimme strategie: je kookt in één keer een grote hoeveelheid en verdeelt het over porties voor later. Dit bespaart niet alleen geld, maar ook tijd en energie. Denk aan soepen, sauzen, ovenschotels of stoofpotjes.
Praktische tip: Gebruik plastic bakjes of diepvrieszakjes met etiketten. Schrijf de inhoud en de datum erop zodat je overzicht houdt.
Vermijd dure kant-en-klaarproducten
Kant-en-klaarmaaltijden en voorgesneden groenten lijken handig, maar je betaalt vaak tot wel 3 keer zoveel per portie. Bovendien bevatten ze vaak toegevoegde suikers, zout en bewaarmiddelen.
Zelf koken met basisproducten kost meer tijd, maar is aanzienlijk goedkoper én gezonder. Koop een hele bloemkool in plaats van kant-en-klaar roosjes, rasp zelf kaas, en maak je eigen pastasaus van tomatenpuree, ui en knoflook.
Gebruik restjes slim
Restjes van de ene dag kunnen de basis zijn voor een nieuwe maaltijd:
- Gekookte aardappels → gebakken aardappeltjes of stamppot
- Rijst → nasi of gevulde paprika’s
- Geroosterde groenten → soep of quiche
- Brood → tosti’s, wentelteefjes of paneermeel
Inspiratie: Maak een “restjes curry” met alles wat je nog hebt: Paprika, wortel, linzen, kokosmelk, kruiden en rijst.
Stel een budget-weekmenu op
Een weekmenu helpt je om gericht boodschappen te doen. Bedenk wat je al in huis hebt en plan daar maaltijden rond. Gebruik aanbiedingen en seizoensgroenten om voordelig in te kopen.
Structuuridee:
- Maandag: Vegetarische pasta
- Dinsdag: Linzensoep met brood
- Woensdag: Groentecurry met rijst
- Donderdag: Gebakken aardappels met groente
- Vrijdag: Nasi met ei en pindasaus
- Zaterdag: Restjesdag
- Zondag: Ovenschotel met alles wat over is
Veelgemaakte fouten bij goedkoop koken (en hoe je ze vermijdt)
- Te veel verschillende ingrediënten kopen
Gebruik wat je al hebt en koop alleen aan wat écht nodig is. - Geen overzicht in je voorraad
Bewaar droge ingrediënten als rijst, pasta en bonen overzichtelijk en label je potten. Zo weet je wat je nog hebt liggen. - Elke dag opnieuw bedenken wat je eet
Zonder planning beland je sneller bij de snackbar of grijp je naar duurdere oplossingen. - Geen gebruik maken van aanbiedingen
Apps als “Folderz.nl” of de bonusfolder van je supermarkt helpen je gericht te kopen.
Tip: Combineer aanbiedingen met eigen voorraad.
Voorbeeld: Hoe Emma €120 per maand bespaart met budgetkoken
Emma (33) begon met een eenvoudig Excel-schema waarin ze haar weekmenu’s en uitgaven bijhield. Ze verving vlees 3 dagen per week door peulvruchten, begon haar restjes in te vriezen en maakte sauzen zelf.
Na drie maanden merkte ze dat ze gemiddeld €30 per week minder uitgaf, zonder in te boeten op smaak of plezier.
Ze zegt: “Ik eet lekkerder én ik voel me er beter bij.”
Extra tip
Wil je meteen starten met budgetvriendelijk koken zonder de stress van het bedenken wat je moet eten?
Probeer dan bijvoorbeeld een week een budget-maaltijdplanner zoals de “Goedkope maaltijdplanner-app“ (Android) of bestel voordelig houdbare basics online bij Albert Heijn.
Deze pagina bevat affiliate links. Als jij iets koopt via zo’n link, ontvang ik mogelijk een kleine commissie – zonder extra kosten voor jou.